Soro en po desmineralizado

Que é o soro de leite en po desmineralizado?

O soro de leite en po desmineralizado é un produto que se obtén durante o proceso de elaboración do queixo. Conséguese mediante un proceso de desmineralización para eliminar sales minerais do mesmo, unha suave pasteurización e secado por pulverización. O soro proporciona un maior valor nutricional e mellora a textura dos produtos alimenticios aos que se aplica. Ademais, contribúe ao obxectivo da sustentabilidade facendo viable a reutilización da auga.

Valor nutricional

Os soros de leite en po desmineralizados son produtos alimenticios con alto valor engadido, con valores proteicos sobre masa seca superiores ao 11% e cinzas inferiores ao 5%. Estas proporcións melloran o nivel nutricional e funcional, ao ter un menor nivel de cinzas e un maior nivel de proteínas e lactosa. É un po fino e homoxéneo de cor crema. Sabor e olor a leite característico.

Tipos de soro de leite en po

A continuación enumeramos os diferentes tipos de soro de leite en po desmineralizado da nosa gama.

Soro de leite desmineralizado D40

Soro de vaca en po obtido mediante un proceso de desmineralización para eliminar o 40% dos seus sales minerais, pasteurización suave e secado por pulverización.

Soro de leite desmineralizado D70

Soro de vaca en po obtido mediante un proceso de desmineralización para eliminar o 70% dos seus sales minerais, pasteurización suave e secado por pulverización.

Soro de leite desmineralizado D90

Soro de vaca en po obtido mediante un proceso de desmineralización ata eliminar o 90% dos seus sales minerais, pasteurizado suavemente e secado por pulverización.

O produto caracterízase por un perfil mineral controlado e unha calidade microbiolóxica optimizada.

Aplicacións

O soro de leite en po desmineralizado ten diferentes aplicacións, entre as que destacan:

Soro de leite desmineralizado D40

• Xeados: achega de sólidos lácteos e normalización da fórmula
• Lácteos: ingrediente que aporta sabor e dozura. Ofrece maior solubilidade que o leite en po
• Panadaría e pastelería: solubilidade, reacción de Maillard na cocción, proporcionando unha atractiva cor dourada/torrada e dozura aos produtos.
• Deporte e nutrición: aportación de sabor e solubilidade para as formulacións, alta concentración de azucres para unha mellor recuperación despois do deporte intenso.
• Galletas e snacks: ingrediente base para a formulación funcional.
• Cociña: optimización de salsas e cremas

Diferénciase do soro estándar  en que mellora o nivel nutricional e funcional, xa que proporciona un menor nivel de cinzas e un maior nivel de proteínas.

Soro de leite desmineralizado D70

• Nutrición infantil: ingrediente base para fórmulas.
• Deporte e nutrición: aportación de sabor e solubilidade para as formulacións, alta concentración de azucres para unha mellor recuperación despois do deporte intenso.
• Chocolate: achega de hidratos de carbono e proteínas de alta calidade.
• Xeadaría: achega de sólidos lácteos e estandarización da fórmula cun menor contido en sales minerais.

Soro de leite desmineralizado D90

Excelente fonte de proteína de soro de leite e lactosa, cunha inxesta moi baixa de minerais. Isto permite acadar a proporción desexada entre proteínas do soro de leite e caseínas, conseguindo acadar o perfil mineral necesario.
Recomendado como ingrediente para fórmulas infantís, persoas maiores e outras aplicacións de gama alta.

Gama de produtos

O noso soro de leite en po desmineralizado está dispoñible en varios formatos. Para coñecer todos os formatos dispoñibles, póñase en contacto connosco.