Suero en polvo desmineralizado

¿Qué es el suero en polvo desmineralizado?

El suero en polvo desmineralizado es un producto obtenido durante el proceso de elaboración del queso. Se obtiene mediante un proceso de desmineralización para eliminar las sales minerales del mismo, una pasteurización suave y un secado por atomización. El suero aporta un mayor valor nutricional y mejor la textura de los productos alimenticios a los que se aplica. Además, contribuye al objetivo de sostenibilidad al viabilizar la reutilización de agua.

Valor nutricional

Los sueros en polvo desmineralizados son productos alimenticios de alto valor añadido, con valores de proteína sobre masa seca superiores al 11%,  y de cenizas inferior al 5%.  Estas proporciones mejoran el nivel nutricional y funcional, al tener un menor nivel de cenizas y mayor nivel de proteína y lactosa. Se trata de un polvo fino y homogéneo de color crema. Sabor y olor lácteo característico.

Tipos de suero en polvo

A continuación te enumeramos los diferentes tipos de suero en polvo desmineralizado de nuestra gama. Puedes consultar la ficha de cada producto pulsando sobre el icono.

Suero desmineralizado D40

Lactosuero en polvo de vaca, obtenido mediante un proceso de desmineralización para eliminar el 40% de las sales minerales del mismo, una pasteurización suave y un secado por atomización.

Suero desmineralizado D70

Lactosuero en polvo de vaca, obtenido mediante un proceso de desmineralización para eliminar el 70% de las sales minerales del mismo, una pasteurización suave y un secado por atomización.

Suero desmineralizado D90

Lactosuero en polvo de vaca obtenido mediante un proceso de desmineralización hasta alcanzar la eliminación del 90% de las sales minerales del mismo, una pasteurización suave y un secado por atomización.

El producto se caracteriza por un perfil de minerales controlado y una calidad microbiológica optimizada.

Aplicaciones

El suero en polvo desmineralizado tiene diferentes aplicaciones, entre las que destacan:

Suero desmineralizado D40

  • Helados: aporte de solidos lácteos y estandarización de la formula
  • Lácteos: ingrediente que aporta sabor y dulzor. Proporciona mayor solubilidad que la leche polvo
  • Panadería y pastelería: solubilidad, reacción de Maillard en el horneado aportando un atractivo color dorado/tostado y dulzor a los productos.
  • Deporte y nutrición: aporte de sabor y solubilidad para formulaciones, concentración elevada de azúcares para una mejor recuperación tras el deporte intenso.
  • Galletas y snacks: ingrediente base para formulación funcional.
  • Cocina: optimización de salsas y cremas

Se diferencia del Lactosuero standard/whey poder en que mejora el nivel nutricional y funcional, ya que le aporta un menor nivel de cenizas y mayor nivel proteico.

Suero desmineralizado D70

  • Nutrición Infantil: ingrediente base para formulas.
  • Deporte y nutrición: aporte de sabor y solubilidad para formulaciones, concentración elevada de azúcares para una mejor recuperación tras el deporte intenso.
  • Chocolatería: aporte de hidratos de carbono y proteínas de alta calidad.
  • Heladería: aporte de solidos lácteos y estandarización de la fórmula con un menor contenido de sales minerales.

Suero desmineralizado D90

  • Excelente fuente de proteínas de suero y lactosa, con un muy bajo aporte de minerales. Esto permite alcanzar la relación deseada entre proteínas de suero y caseínas, permitiendo lograr el perfil mineral requerido.
  • Recomendado como ingrediente para fórmulas para lactantes, personas de edad avanzada y otras aplicaciones de alta gama.

Gama de productos

Nuestro suero en polvo desmineralizado está disponible en varios formatos. Para conocer todos los formatos disponibles, contacta con nosotros.

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